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tous nos blogs cuisine suivre ce blog administration connexion + créer mon blog reunion guyane cuisine acceuil 1 2 3 4 5 > >> 7 avril 2013 7 07 / 04 / avril / 2013 14:45 roti de porc aux patates douces pour cette recette nous avons choisi de cuisiner une rouelle de porc, un morceau parfois délaissé mais qui peut s'avérer plein de saveurs! la cuisson se fera à la marmite, façon créole. ingredients : 06 personnes - 01 rouelle de porc : 1,2 à 1,5 kg (compter environ 200g de viande/ personne) - 02 oignons - 01 tête d'ail - thym - sel - poivre - huile - 03 à 04 patates douces ( choisir celles à chair blanche pour cette recette ) 1/ dans un "pilon" ou un moulin de cuisine, épluchez et écrasez ou moudre un oignon avec la tête d'ail. ajoutez du thym, du sel et du poivre. 2/ avec un couteau, faîtes de nombreuses entailles ( l 3cm * p 3cm ) sur les deux faces de la rouelles. n'oubliez pas d'en faire dans les parties grasses. 3/ remplissez ces entailles avec la farce tout en préservant une partie. 4/ dans une grande marmite, chauffez de l'huile puis faîtes frire votre rouelle sur toutes les faces ( y compris le gras ). votre rouelle doit avoir une couleur dorée à l'issue de cette étape. 5/ faîtes revenir ensuite le reste de la farce dans la marmite quelques secondes et ajoutez de l'eau. la rouelle doit être recouverte à deux tiers. 6/ epluchez le second oignon, coupez le en grosses lamelles et jetez dans la marmite. 7/ recouvrez le tout et laissez cuire à feu moyen. changez votre rôti de face occasionnellement. 8/ lavez et épluchez vos patates douces. tranchez les en rondelles d'environ 1,5 à 2 cm puis réservez les dans de l'eau afin qu'elle ne s'oxydent pas. 9/ lorsque le niveau de l'eau dans la marmite sera réduit à un tiers, ajoutez vos rondelles de patates douces et mettre à feu doux avant de recouvrir. 10/ surveillez la cuisson de vos patates douces, une fois devenues tendres retirez les de la marmite et réservez les dans un plat. 11/ laissez quelques rondelles dans la marmite et écrasez les afin de réaliser un fond de sauce qui servira à granir le rôti au moment de servir. 12/ lorsque votre rôti est cuit, mettez le dans un grand plat, recouvrez le du fond de sauce et disposez les rondelles de patates douces à votre convenance. a servir avec du riz blanc et lentilles ou pois du cap à la créole accompagné d'un rougail tomate. notre conseil : le temps de cuisson du rôti varie en fonction de sa taille et de la dureté de la viande. ajustez les quantité d'eau au besoin. votre rôti aura atteint la bonne cuisson lorsque la viande et le gras entourant la rouelle seront tendres. repost 0 published by reunionguyanecuisine - dans plat principal commenter cet article 16 septembre 2012 7 16 / 09 / septembre / 2012 20:49 flan de courgettes temps de préparation : 20 minutes. ingredients : 01 à 02 personnes - 04 oeufs - 01 grosse courgette - 01 c. à soupe de farine - 01 oignon - sel - poivre - thym - huile d'olive 1/ préchauffez votre four à 220°c. 2/ lavez votre courgette sans l'éplucher, coupez la en rondelles puis chaque rondelles en cubes. 3/ dans un grand bol, mettez vos oeufs, le sel, le poivre, le thym, la farine, votre oignon coupé en lamelles et l'huile d'olive. mélangez le tout puis ajoutez vos cubes de courgettes. 4/ si vous disposez d'un mixeur, vous pouvez passer le tout à l'intérieur. sinon il faudra que vos cubes de courgette soient de petite dimension. 5/ versez ensuite le tout dans un plat adapté au four et enfournez pour une durée de 15 minutes. a l'issue de ce délai, votre flan de courgette est prêt. pour les gourmands, ils est possible de rajouter des lardons cuits à la préparation avant d'enfourner. repost 0 published by reunionguyanecuisine - dans plats minutes commenter cet article 16 septembre 2012 7 16 / 09 / septembre / 2012 20:12 gateau de crepes a la normande partir en normandie tout en restant à la maison c'est possible! ingredients : 06 à 08 personnes pour la pâte à crèpes : - 04 oeufs - 300 g de farine - 500 ml de lait - 75 g de sucre roux - 01 pincée de sel - 01 c. à soupe d'huile - 5cl de rhum blanc - 01 gousse de vanille pour le gâteau : - 02 à 03 pommes rouges - caramel au beurre salé - beurre - calvados 1/ dans un grand bol, mélangez les oeufs, le rhum, la vanille, le sel, l'huile et le sucre. 2/ ajoutez ensuite le lait et incorporez la farine au fur et à mesure. votre pâte à crêpes doit être bien épaisse pour cette recette. ajustez donc les quantités de farine et de lait au besoin. 3/ ne pas travailler la pâte trop logtemps et la laisser reposer 30 minutes au frais. 4/ lavez et épluchez vos pommes, les couper en quarts puis en lamelles. 5/ dans une poêle chaude, faites fondre du beurre et y faire revenir vos lamelles de pommes sur les deux faces. 6/ ajoutez un peu de calvados et faites flamber vos lamelles, laissez l'alcool se consummer puis réservez vos pommes ainsi préparées. 7/ faites chauffer votre crêpière et réaliser votre première crêpe ( en général celle qu'on rate ), veillez à ce qu'elle soit assez épaisse. 8/ une fois prête, mettez la dans un grand plat et recouvrez de caramel au beurre salé avant d'ajouter quelques lamelles de pommes. 9/ réitérez cette opération autant de fois que possible puis laissez refroidir à température ambiante. 10/ si vous avez le temps laissez reposer votre gâteau de crêpes au frais quelques heures. il est temps de déguster votre délicieux gâteau accompagné d'un cidre bien frais! ( l'abus d'alcool est dangereux pour la santé ). repost 0 published by reunionguyanecuisine - dans dessert commenter cet article 29 août 2012 3 29 / 08 / août / 2012 19:03 poisson pane au citron en un tour de main, transformez votre filet de poisson en plat qui plaira aux petits et aux grands. ingredients : 04 personnes - 04 filets de poisson au choix ( ici du cabillaud ) - 04 c. à soupe de farine - 01 citron - sel - poivre - thym - huile d'olive 1/ epongez vos filets de poisson avec du papier absorbant. 2/ sur chaque face de vos filets de poisson, mettez un peu de sel, de poivre, de thym et d'huile d'olive. 3/ dans une assiette, disposez la farine et y mettre vos filets pour recouvrir chaque face. 4/ dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et y mettre vos filets de poisson. lorsque le panage commence à se faire, arrosez le poisson avec le jus du citron. 5/ faites revenir environ 02 minutes sur chaque face et servez. vous pourrez servir ces délicieux filets de poisson panés avec une bonne ratatouille ( voir notre recette ). repost 0 published by reunionguyanecuisine - dans plat principal commenter cet article 29 août 2012 3 29 / 08 / août / 2012 18:34 ratatouille maison envie de légumes sans mettre de côté le plaisir de vos papilles, en avant pour notre recette de ratatouille maison. ingredients : 04 personnes - 01 grosse aubergine - 02 courgettes - 01 poivron rouge - 01 poivron vert - 01 gros oignon - 04 gousses d'ail - 04 tomates - 15 olives vertes dénoyautées - huile d'olive - sel - poivre - thym - herbes de provences - 01 c. à soupe de miel 1/ lavez vos légumes et coupez les. pour ce faire, coupez d'abord vos légumes en rondelles d'environ 2cm d'épaisseur puis coupez chaque rondelle en carrés d'nviron 2cm sur 2 cm. 2/ coupez votre oignon en lamelles et pilez votre ail. 3/ dans une marmite ou un fait tout assez profond, faites chauffer un peu d'huile d'olive puis y jeter oignon et ail. 4/ ajoutez ensuite vos légumes et mélangez quelques minutes. 5/ ajoutez sel, poivre, thym, herbes de provence, miel et une c. à soupe d'huile d'olive puis mélangez le tout. 6/ couvrez vos légumes et laissez cuire à petit feu environ deux heures. remuez de temps à autre. vous obtiendrez une délicieuse ratatouille, vos légumes seront fondants à souhait. repost 0 published by reunionguyanecuisine - dans plat principal commenter cet article 12 août 2012 7 12 / 08 / août / 2012 08:52 poulet jamaique en exclusivité usain bolt a bien voulu livré à reunion guyane cuisine son secret pour être en forme, suivez nous! ingredients : 0
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